多賀谷洋子の花嫁マナーブログ

先日、銀座シェイノで、シャンパーニュランチの会がありました。

フランスから、ブランドのオーナーがお越しになり、彼らを囲んでの贅沢な会です。

シャンパーニュは、シャンペン、シャンパンとも言われていますが、

シャンパーニュと呼んだほうが素敵です。

その理由や、シャンパーニュについてのミニ知識など次回お話いたします。

ご期待ください。

では、素敵な連休を！

　　先日、ワイン好きの友人と、イタリアワインの名門アンティノーリのテイスティング＆お料理のマリアージュの会に帝国ホテルへ。

マリアージュという言葉はご存知、結婚という意味のフランス語。

こちらのブログをお読み下さっているのは、マリアージュを控えている方がほとんどかもしれませんね。

実は、美食の世界でも、マリアージュという言葉をよく使います。

ワインと食事の美味しい組み合わせ。素敵な出会いのことです。

１プラス１は、単純に２ではなく、３にも４にもなり、又全く別の世界が生まれるということ。私自身、結婚10周年を今年迎えます！彼から影響されたことも多くありますし、単純に２ではないのは確か。。。。かな？

 さて、この日はまずスプマンテ（イタリアのスパークリングワイン）を食前酒に頂いてから、 6種類のワイン全てにマリアージュするお料理を特別にお作りいただきました。

クラブラウンジで、ほんの数名私達だけのためにご準備いただき、なんてプライベートでプレシャスな時間でしょう。もちろん、イタリアワインについてもより深く知る機会となり、誘ってくれた友人に感謝です！

私の広尾サロン paristyleでは、レッスン後に 必ずマリアージュを楽しみます。

チーズ＆ワイン、紅茶。スイーツ＆リキュール、シャンパーニュ。。。

自然に無理なく美食の知識がついたら、素敵だと思いませんか？

私は、ワイン、チーズ、シャンパーニュ、紅茶、テーブル。。。。。食に関する資格をたくさん持っています。

マニアックな知識ではなく、ハッピー＆ビューティ・ライフのヒントになるようなことをお伝えできればと思い、

マリアージュを取り入れています。

どんなマリアージュかは毎回のお楽しみです。

明日は体験レッスンがあります。チーズは何にしようかな。。？

イタリア・アンティノーリに続き、シャンパーニュ＆食事のマリーアージュランチをいただきににシェイノへ。

シャンパーニュのブランドは、メゾンと呼びますが、

今日は「ドーツ」というシャンパーニュ・メゾンのオーナーの来日に合わせて開催された、贅沢な日でした。

スタンダードに始まり、ロゼ、ビンテージ等計6種類をお料理に合わせて。

シェイノは改装して以来初めて伺いましたでが、ブライダルを意識した？素敵な内装にリニューアルしていました。

天井高で、以前よりきらびやかな雰囲気が漂い、ドレス映えするのでは。

又、シャンパーニュのレクチャーに使用された大型スクリーンは、きっと新郎新婦の思い出の写真を披露するのかな。。。。。等とレストラン好きの私は、そんなことを思いながらマリアージュを楽しみました♪

シャンパーニュアカデミーの友人達と、青山のランベリーへ。

ソムリエ長田さんには、ツールダルジャンのワインレッスンなどでも大変お世話になりました。

今日もグルマンがそろった為、シャンパーニュ、ワイン、デザートワインまで。

お料理は素材のよさが素直に出ていて、美味。

四角いお皿に、モダンな盛り付け。

撮り忘れましたが、アクリルのメニューは面白いです。

私も、ビジネスパーティのトータルコーディネートでビュッフェテーブルをプランしていますが、

アクリルを使用予定。

軽いので搬入搬出もお皿よりはラクですし、簡単にモダンな雰囲気を演出できますから。

コーディネート写真、いずれ改めて。

チーズ、ワイン　それぞれお好きな方は多いと思います。

チーズ＆ワインの組み合わせにちょっとこだわってみたら、

おもてなしが素敵になったり、より美味しく楽しめるはず。

チーズ、ワイン、資格を取る必要はありませんが、

少しの知識があったら、美食の世界は広がります。

私は、テーブルコーディネーター、カラーコーディネーター、フードコーディネーター以外にも、

チーズ、ワインの資格を持っています。

マニアックではなく、楽しくおしゃれな食のセミナーを、

9月都内百貨店で開催いたします。

イタリア展の催しに合わせ、イタリアのワイン＆チーズのセミナーです。

都内私鉄沿線では、そろそろ新聞広告や中刷り広告で案内がでます。

9月中旬。

昨年は、整理券を配るほどの超人気で

1時間前にいらしても、入場できなかった方いらしゃったようで。。。

今年もそのような気配ですが、2日間開催いたしますので、

よろしかったら是非いらしてくださいませ。

詳細は後日改めて、広尾　パリスタイル・フィニシングスクールのＨＰでもご案内いたします。

www.paris-style.org

ご案内が必要な方は、メールにてお問い合わせ下さい。

info@paris-style.org

最近は、日本でも美味しいチーズが増えてきてきました。

私の冷蔵庫には仕事柄もありますが、常時20種類以上のチーズがストック。

野菜室は、化粧品のストックとチーズがぎっしり（もちろん野菜も少し。。）

チーズはおもてなしにもとても便利。

実は、私はお料理はあまり得意ではありません。

でも、チーズを簡単にアレンジしたり、あわせる飲み物にこだわってみたりして、普段の食事はもちろん

ホームパーティでも役立っています。

メインのお料理を準備している間に、チーズを数種類＆軽いワインで1時間は稼げます！

（ですので、余裕を持っておもてなしが出来ます♪）

そんなおもてなしのヒントや、チーズと飲み物の美味しい組み合わせなどにこだわった講座が、

松屋銀座カルチャーで10月よりスタートします。

チーズの初心者の方でも無理なくご参加いただけるよう、毎回テーマごとに完結しておりますので、是非ご参加ください。
これからのパーティシーズンに向けて、ワインはもちろん、シャンパーニュ、日本酒などとのマリアージュや、パーティの簡単アレンジ、テーブルセッティングのアイデアなど、おしゃれで新しいチーズの楽しみ方をご提案するレッスンです。

毎回2種類の飲物＆7種類以上のチーズ、チーズをさらに美味しくする厳選食材もご用意。
全5回　30000円

スケジュールは下記の通りです。
毎週第一月曜日　１３時＆１８時半～（お振り替え可能です）

10月8日　　フランスチーズ
11月12日　スタイリッシュ・チーズ(チーズ＆ワインのパーティアレンジ）
12月10日　日本酒とのマリアージュ
2月11日　　スイスチーズ
3月10日　　王様のマリアージュ（フランス・ブルゴーニュ地方）

詳しいパンフレットは、銀座松屋店内にても配布中です。

詳細は、カルチャー事務局まで。
0120-001-550

その他、講座内容などについてのご質問は下記に。

www.paris-style.org

info@paris-style.org

先日は、広尾サロンのチーズレッスン。

www.paris-style.org

冬限定のモンドールを頂きました。

中でも、今回はとても珍しいスイス産。

チーズには旬や食べごろがあり、とても奥深い世界です。

バックストーリーも楽しい。

ルイ16世お気に入りや、ナポレオンが軍隊の食料として調達したもの。

カサノバが女性を口説くときには、必ずこのチーズ等

歴史の裏話ともしっかり結びついています。

そんなストーリーを知っていると、テーブルでの会話がどんどん弾みます。

フランスは、美食が文化として確立していること、実感いたしますね！

さて、12月のチーズレッスンのご案内です。
 
チーズやワインの基礎知識はもちろん
チーズのスタイリングや、グラスとの相性等、五感でチーズを楽しみます。
通常、市販されていないものもご用意いたします。
クリスマスのおもてなし、カンバセーションピースに是非お役立てください。

12月8日（土曜）　14時より
テーマはシャンパーニュ。
（3種類シャンパーニュ＆チーズ7種類、厳選食材他）

ビジター　　12000円　　（ＰＡＲＩＳＴＹＬＥ会員　10000円）

 www.paris-style.org

サロンのクリスマスパーティでは、こだわりのあるサプライズがたくさんあります。著名なパティシエ高木さんが、特別協賛してくださることになり、未発表のショコラをこの日のゲストのために作ってくださることになりました。

なんて、贅沢なんでしょう！！

「ミレニアム・ショコラ」シャンパーニュ入りです。

こちらも、贅沢にニコラ・フィアットのシャンパーニュとマリアージュいたします。

私が作成するテーブルコーディネートもお楽しみに♪

www.paris-style.org

では、ショコラティエでもある、高木さんのプロフィールをご紹介。
マドレーヌで有名な高木さん。
2002年には、ショコラティエも深沢にオープン。
チーズケーキや、ダマスクローズを使用したショコラ等、アクティブに常に新しいお味を発表し、私たちを楽しませてくださっています。
マメゾン、西洋銀座を経て、渡仏。
モデュイ等一流店で修行後、日本人初　JCクリュポーのシェフパティシエに。
ヨーロッパで最も権威のある、ガストロノミック・アルパジョンで、
日本人最年少として優勝する他、
多くのコンクールで、入賞。
日本を代表するパティシエとしての地位を不動のものとする。
日比谷のレ・サヴールのシェフ・パティエを代表に、
カフェ、渋谷東横、玉川高島屋等にも店舗を。
2000年以降、深沢　駒沢公園通りに、
ル・パティシエ・タカギ、ル・ショコラティエ・タカギをオープン。
料理の鉄人、チューボーですよ、どっちの料理ショー等多くの食メヂアでも活躍。

パリスタイルのテーマは、クオリティオブライフ。
スイーツも、超一流の味をお約束いたします。
パーティは全て上質、スペシャル感を大切にしています。
お楽しみに♪

パーティのお問い合わせなどは、下記にどうぞ。

03-3445-5035

www.blog.paris-style.org

paristyle party　は　おかげさまで無事に終了いたしました。

思いがけず反響で、多くの方にお断りしなくてはならず、キャンセル待ちにさせていただくほどでした。

窮屈だったかもしれませんが、その代わりお食事その他はご満足いただけたご様子。

「こんなにお食事が素晴らしいパーティはみたことない」

「ニコラ・フィアットとは、シャンパーニュを選ぶセンスがよい」

美食家の方々からもお褒めの言葉を頂きました。

でも、何より「ゲストの方々が楽しんでいる様子が伝わる良いパーティ」

「集まる方々、皆さん素敵」

ゲストやパーティの雰囲気を褒めていただいたことが、一番嬉しかったです。

そう、それが何よりの褒め言葉なのです。 

 「パーティコーディネーターコース」の終了課程として、せっかくなのでレストランでやりましょう。

クリスマス、パリスタイル２周年でもあるしね。。と、当初気楽に企画。

内輪でこじんまり、のつもりでした。

でも、せっかくコーディネートするなら、出来るだけたくさんの方に見ていただきたい。。等と

進めていくうちに、多くの方が協力を申し出てくださり、ついには、ショコラティ高木さんまでも。

急遽本格的に。皆様、今後もパリスタイルをどうぞよろしくお願いいたします。

パーティのご用命は、是非パリスタイルへ。

 来週は、クリスマスリースレッスンもございますのでご予約お待ちしています！！

www.paris-style.org　本サイトもご覧下さいね。

パンの勉強をしています。
ご存知、私は食やマナーの資格をたくさん持っています。
チーズ、ワイン、テーブルコーディネート、フードコーディネート。。。。
チーズ＆ワインの仕事にパンの知識は欠かせない。
松屋カルチャー、広尾サロンのチーズ講座でも、もちろん、いつもこだわってセレクトしていますが、
もっと本格的に！というわけで勉強を開始。
先日は、30種類近くを試食。
ご一緒する方はプロの方も多く、会話も刺激的！
ベーカリーショップはもちろん、お取りよせ事情もかなり詳しい。
スーパーやコンビになどで袋入りのパンを買う人は、当然いません。
そのため、パン袋の裏に記載の成分表示は初めて見た。という方ばかり。
奥深いパン・マニアの世界に、ますますはまっています。
この写真の無造作な感じ、雰囲気あるでしょう？
焼きたてを、台の上に置いたカンパーニュちっく。
ストライプのリネンでもさりげなく置きたい雰囲気。
英国のムックにありそうな感じ。。。（自画自賛。。。）

先日のタワシタ・メンバーと銀座のヴィオニスへ。
イクコさんは札幌往復。トモコさんはブリスベンフライトを追え、
エアポートから直接きてくれました。
美味しいものに対する、このフットワークの軽さは、さすがＣＡ！！
素敵な友人です♪
さて、こちらは、日本一のソムリエとして世界大会にも出場なさった阿部誠さんのお店。
田崎信也さんのワインスクールの元支配人としても有名な方。
私がエアラインを退社し、ワインサロンに通っていた１０年ほど前からのお付き合いです。
この頃、まだ田崎さんのスクールも愛宕に開校したばかりで
私が受講したテイスティングクラスは、７,８名。（その中には　川島なお美さんも！）
とても、のどかなクラスでした。
午後の授業が終わった後も、残ったワインをスタッフの方がテラスに運んでくれ、
日暮れを楽しみながら、ゆっくりとワインを、というような
今では信じられないような優雅な時間を過ごせました。

カンパーニュ＆モダンな店内で、シャンパーニュ、白、赤と楽しみました。
白ワインのコクをより楽しむため、デカンタージュ。
それぞれのワインに、「先生、テイスティングコメントはどんな感じ？」
「紅茶、カモミールの香りで、アロマティークよね！」と
日本一のソムリエに。
なんて贅沢な時間でしょう！

ポーションはとても大きく、ビストロサイズ。

メインディシュのラム。
独特のハーブの香りが素晴らしく、ワインと香りもマリアージュ。
・・・全て間食。
メタボを気にしつつも、今夜も「ギャル曽根状態」の夜でした。
明日は、銀座で和食＆プロバンスワインのテイスティング・ディナーです♪

私のお仕事ＨＰも是非ご覧ください。
パリスタイル・フィニッシングスクール　www.paris-style.org

こんにちは。
松屋銀座のチーズセミナー、募集を開始しました。

初めての方でも無理なくご参加いただけるよう、毎回テーマごとに完結しておりますので、
是非ご参加ください。
チーズの知識はもちろん、おもてなしパーティの簡単アレンジ、
テーブルセッティングのアイデアなど、
新しいチーズの楽しみ方をご提案するレッスンです。

私は食の資格をたくさん保持！
ワイン、チーズ、パン、シャンパン、などのコーディネーター
テーブルコーディネート、フードコーディネート、カラーコーディネートなどです。
あらゆるご質問にお答えしますよ！

毎回2種類の飲物＆7種類以上のチーズ、パン２種類、厳選食材のマリアージュ

スケジュールは下記の通りです。

毎月第二月曜
4/14 　5/12 　6/9　 7/14 　9/8　
１３時＆１８時半(振り替え可能）

４月　フランチチーズ　７つのタイプ　
５月　イタリア
６月　日本のこだわりチーズ
７月　アメリカ、ニューワールド
８月　フランス　ボルドー地方

会費 ３００００円（５回分）

詳しいパンフレットは、銀座松屋店内にても配布中です。

詳細は、カルチャー事務局まで。
0120-001-550

www.paris-style.org

久しぶりにアルマーニのイタリアンで仕事の打ち合わせを兼ねたランチ。
イタリアから、ワインやチーズなどの食材を輸入する「ライフエスペリア」社長の関根さん。
関根さんの素晴らしいところは、徹底とした品質へのこだわり。
彼女がご紹介するものは、素晴らしいものばかりですが、特にパルミジャーノが♥
餌まで徹底的に配慮した貴重なパルミジャーノレッｯｼﾞｬｰﾉ、３６ヶ月熟成。
日本では、銀座ブルガリ、ディーン＆デルーカなど限られたところでしかお取り扱いできないほど。
私も、もちろんお取引をさせていただいております。
今まで、いろいろな作り手さんのものを頂きましたが、こんなに丁寧なお味は初めて。
３６ヶ月たっているのに、まだまだミルクの優しい風味が。
是非、試してみて♪
まもなく、ライフエスペリアのワイン販売も開始予定です。
サイトも是非ご覧ください。
http://shop.lifesperia.net/

パリスタイルのサイトもね！
www.paris-style.org

松屋銀座カルチャーの10月期講座のご案内が届きました。

 私は、こちらで　2年ほど講座を持たせていただいています。

 「世界のチーズ・マリアージュ講座」

毎回テーマごとに、 チーズ7種類　＆　ワイン2種類　パン2種類　そのほか マリアージュをさらに美味しくする厳選食材をご用意。

 チーズは、専門店から その日に食べごろのものを　切りたてで 送っていただきます。

スーパーやどこにでも 気軽に買えるようなものではない、

最高級のチーズばかりをお召し上がりいただいていますので

皆様、

 「洋子先生のチーズを食べると　 他で食べられなくなる。。。。」 と、

嬉しいお言葉もいただきます！！

次回は、冬講座ですので おもてなしチーズアレンジ、シャンパーニュ、日本酒など 季節感いっぱいのマリアージュですので

よろしかったら、是非いらしてください。

今期は、毎月第２月曜　13時から

全5回　30000円。

尚、通常カルチャーは、受講料全てお支払いいただくようですが

松屋は、さすが。

あらかじめ 予定がある場合は、お受講料いただかないことになっているんですよ。

 さて、今期のテーマは

10・13　　フランスタイプ別チーズ　（仏　白赤ワイン）

11･10　　シャンパーニュとパーティアレンジ　（シャンパーニュ）

12･8　　　日本酒と和食材にあわせて　（日本酒）

 2･9　　　イタリアタイプ別チーズ　(伊　南北　白赤ワイン）　

3･9　　　ヨーロピアンビールとスパイシーなチーズ　（ビール）

こちらの講座は、 エノテカ・ピンキオーリの支配人　坂間さんによる

 「イタリアの食文化」講座と並ぶ ２大　美食講座。

サブタイトルは、 「食いしん坊さん御用達！」と チャーミングな、位置づけなのです

お問い合わせは 松屋事務局へ。 ０１２０－００１－５５０

尚、今期は こちらのブログ読者の方のために、 私からのプレゼントも ご用意させていただきます。

 ５回全てお申し込みの方で 「ブログを見た」と、おっしゃってくださった方に 素敵なプレゼント。

 お楽しみに！