伊藤 桃代の大和撫子ブログ

食べ物ネタが続いていますが、今回もしつこくお届けします。

私の愛してやまないタイ料理の数々。
その中でも食べる頻度が格段に高い一品がパッタイ、タイ風焼きそばです。
日本の焼きそばのようなソース味ではなく、こっちのは・・・・ええと、何味って
言えばいいんだろう?　強いて言えばナンプラー（魚醤）味？
日本人はこのナンプラーが臭くて苦手という人多いかもしれませんが
私はナンプラー中毒です。あの臭みとコクがたまりません。
どんな料理に使っても、ものすごく味が引き締まります。
味が引き締まるというか、全て味がナンプラーに飲み込まれるとも言えます。
いいんです、だっておいしいんだから！

会社からの帰り道に私の行きつけのパッタイ屋台があって
そこでパッタイを買って家に持って帰って食べる、というのが
お決まりのスタイル。
目の前で大きな鉄板を使って豪快に作るパッタイ、我が愛しの一品です。

パッタイは大抵こんな鉄板で調理されます。

前の白いタッパーに入っているのは、砂糖などの調味料やピーナッツを
砕いたもの。目分量でざっくり入れていきます。

卵を投入してささっと炒めていきます。
火力は常に強火！タイ料理って、火の加減してるの見たことないわー。

そして最後の仕上げに登場！　例のナンプラーです！
これで一気にタイの味になるんですねえ。
おばちゃん、かなりの量を投入中。
私はこのおばちゃんの作るパッタイがここ界隈で一番好き。

そして家に帰っていただきます。

右手前に載っている、ビニールの袋の中にはチリパウダーと
タイではお決まりの砂糖が入っています。
チリパウダーは使うけど、タイ人が口を揃えて「コクが出る」という
砂糖は・・・・・やっぱり日本人は入れるの抵抗ありますよね。
ちなみにこのパッタイ。３０バーツ（約95円）です。
日本から帰って来た直後だと、いつもにも増して安く感じられて
なんかちょっと得した気分。ああ、今夜もパッタイ屋台が私を呼んでいる・・・。